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老北京“最受欢迎”的特产美食

[分类:旅游新闻/旅游新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:]

    1、北京烤鸭。说到北京烤鸭也是无人不知无人不晓的吧,而且提到北京的特产美食,有很多的人也都是会首先想到北京烤鸭的,据记载北京烤鸭也是起源于南北朝时期的,在当时也是一道宫廷菜肴,在这做北京烤鸭的时候是用果木炭烤制出来的,烤出来的烤鸭不仅颜色红润,吃起来口感也是非常的香的,而且肥而不腻,还带有一股果木的香味,在吃的时候是会把烤鸭片成薄片,然后用饼卷上烤鸭,葱丝,黄瓜丝,再蘸上一些甜面酱吃的,吃起来味道真的特别好。

    2、驴打滚。驴打滚也是北京的一种特色点心,可能有很多的人在听到这种点心的名字时,也都是会以为是和驴肉相关的,并且没有想到会是一道点心,如果这道理打滚,则是使用大黄米面,黄豆面,澄沙,白糖香油等食材制作出来的,做好以后要在黄豆面里边滚一下,让最外面的一层沾满黄豆面,看起来就像野驴在黄土地上打滚一样,所以才因此得名,吃起来口感是非常的香甜,软糯的这种点心也是一款老少皆宜的点心。

   3、豌豆黄。豌豆黄也是北京特别著名的一道小吃,最主要的制作材料就是豌豆了,其实这道小吃原来也是回族民间的一种小事,不过在后来传入了宫廷,宫廷里边做的时候选用的也是上等白豌豆,为原料制作出来的,做出来的豌豆黄色泽浅黄细腻,入口即化,吃起来口感特别的清凉爽口,味道特别的香甜,而且豌豆黄的营养价值也是非常的丰富的,含有非常丰富的蛋白质,豌豆黄之所以特别的出名,也是因为慈禧太后非常的喜欢。

    4、果脯。果脯也是蜜饯的一种,北京的果脯又称为京式蜜饯,它的制作方法来源主要也是皇宫的御膳房,在御膳房里面,厨师为了能够保证皇帝一年4季都能够吃上新鲜的果品,所以就把各个季节生产出来的水果分类泡在蜂蜜里边,这样也可以让皇帝随时食用,那这种方法也从皇宫里边流传了下来,在北京也有了专门生产果脯的地方,现在随着工艺的不断演变,果脯也分为了北果脯和南果脯,在老北京人们更喜欢吃北果脯,是把水果经过处理糖煮,然后干燥制成的含水量在20%以下,吃起来口感特别的好。



文章来源:蓟县旅游网  作者:蓟县旅游网  整理日期:2020-5-25
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